Dissolva o fermento no leite.
Depois, junte o açúcar e farinha suficiente para que a massa fique macia e maleável (mais ou menos 3 xícaras das de chá).
Coloque a massa numa tigela ligeiramente untada e unte também a massa.
Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume.
Abaixe a massa com o punho e abra-a sobre uma mesa enfarinhada até que fique com 1 cm de espessura.
Corte metade da manteiga em pedacinhos e espalhe sobre 2/3 da massa.
Dobre a massa em três, sobrepondo primeiro a parte que ficou sem manteiga.
Abra a massa novamente.
Espalhe o restante da manteiga e dobre outra vez como já foi explicado.
Embrulhe em papel manteiga e leve à geladeira até ficar firme (cerca de 30 minutos).
Abra a massa e dobre mais duas vezes, sem usar manteiga.
Deixe na geladeira de um dia para o outro.
Divida a massa em duas partes e abra-as com 0,5cm de espessura.
Espalhe geléia sobre cada uma delas e enrole como rocambole.
Corte cada um em 8 fatias.
Depois corte-as ao meio, sem separá-las, e abra em leque.
Coloque em assadeiras untadas, cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume.
Pincele com clata batida e asse em forno quente (200 graus ) até dourar.
Rendimento: