Triture a carne de sol em um pilão ou um processador e reserve.
Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola até dourar.
Acrescente a carne de sol já triturada e refogue mais um pouco.
Adicione a farinha de mandioca e mexa até obter uma mistura homogênea.
Cozinhe a macaxeira em água e sal.
Quando estiver macia, escorra-a.
Espere esfriar um pouco e corte-a em cubos pequenos.
Polvilhe com a farinha de trigo.
Em uma panela, aqueça o óleo e, quando estiver bem quente, frite os pedaços de macaxeira até ficarem crocantes.
Sirva quente com a paçoca.