Fazer do açúcar uma calda não muito grossa.
Enquanto isso, misturar bem os ovos e despejar na calda fervendo
Deixar cozinhar
Escorrer numa peneira e levar a massa de ovos novamente ao fogo, sem a calda
Mexer até que os ovos tomem cor de mel escuro
Despejar a calda sobre a massa obtida, juntando então o leite
Deixar secar um pouco em fogo brando.
Servir em compoteira.