Derreta a manteiga e refogue a cebola em fogo baixo, sem deixar que doure.
Adicione a farinha de trigo e mexa até começar a borbulhar.
Acrescente, aos poucos, o leite e o caldo concentrado de galinha.
Junte o queijo e a noz-moscada e mexa até que o queijo derreta.
Remova do fogo, misture uma colher de sopa de molho ao ovo cru.
Mexa bem, repita a operação e junte o ovo ao restante do molho.
Sirva quente ou frio, cobrindo os ovos cozidos cortados ao meio com molho.
Rende 6 porções.