Abra as ostras e as solte da casca, sem retirar da concha.
Salpique canela em pó em cima das ostras.
Coloque 1 ou 2 folhas de estragão por cima e esprema um pouco de limão.
Coloque um pouco de pimenta-do-reino e um pouco de sal (cuide da quantidade de sal, pois a ostra já é salgada).
Sirva as ostras em um prato com sal grosso, que decora o prato e principalmente não as deixa virar.