Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.
Aqueça o óleo na panela de pressão e frite o alho até começar a dourar.
Junte a carne e frite bem dos dois lados até dourar.
Acrescente a água, tampe a panela de pressão e cozinhe por 35 minutos, depois de ferver.
No molho que se formou do ossobuco, cozinhe, sem pressão, mandioca (aipim), cenoura, batata, espinafre, feijão branco e lentilha