Pré aqueça o forno a 130 graus .
Unte 4 formas de souflê individuais.
Coloque o óleo em uma frigideira e frite a cebola em fogo brando até ficar transparente.
Adicione os tomates com seu suco, a páprica, a pimenta caiena e sal à gosto.
Deixe ferver, mexendo com uma colher de pau.
Diminua o fogo e cozinhe, sem tampar, durante uns 15 minutos, até que o molho esteja bem grosso.
Prepare o purê de batatas seguindo as instruções da embalagem.
Adicione a manteiga e bata bem.
Verifique o tempero.
Com uma colher, cubra os lados das formas com o purê de batata.
Passe um garfo por cima para decorar.
Coloque o molho de tomate no meio e faça uma depressão rasa.
Mantenha quente no forno.
Eleve a temperatura do forno.
Enquanto isso, coloque uns 2cm de água em uma frigideira grande e aqueça sem deixar ferver.
Quebre os ovos, um por um, em uma xícara ou tigela pequena e despeje-os com cuidado na água.
Cozinhe em fogo bem baixo durante 2 minutos até que estejam apenas firmes, regando-os com a água quente uma ou duas vezes.
Retire os ovos da frigideira e coloque-os cuidadosamente nas forminhas.
Tempere levemente com sal e pimenta do reino e polvilhe com o queijo ralado.
Coloque no forno até derreter o queijo.
Sirva imediatamente.
Rendimento: