Pique bem o espinafre, junte a ricota e o parmesão e misture bem.
Depois o ovo e a margarina.
Acrescente o cheiro-verde, a noz-moscada e o sal.
Aos poucos, vá juntando a farinha de trigo e amassando com as mãos, até que a mistura se despregue delas.
Faça bolinhas pequenas e cozinhe-as em água quente por 10 minutos.
Sirva com molho de tomate e parmesão ralado.