Numa panela grande junte o leite, a manteiga e as gemas, leve ao fogo, misturando delicadamente até ferver.
A seguir, adicione aos poucos a semolina, o queijo ralado e o sal, mexendo sempre para não formar grumos e até obter uma massa que se desprenda da panela.
Coloque a massa em uma superfície lisa e enfarinhada com a farinha.
Deixe esfriar levemente.
Monte o nhocão e espalhe metade da massa em um refratário.
Coloque metade do molho, do queijo e do presunto, repita a operação com a outra metade dos ingredientes e leve ao forno por 20 minutos sirva a seguir.
Dica
Variações
Utilize essa massa também para coxinhas, risoles, bolinhas de queijo e empanados em geral.