Misture a gelatina na água e dissolva em banho maria.
No liquidificador, bata a ricota, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina.
Despeje em uma tigela e misture as claras em neve.
Distribua em taças e leve à geladeira por 3 horas ou até ficar firme.
Leve ao fogo baixo a manteiga e o açúcar mascavo até derreter.
Coloque as maçãs, a água, as passas e cozinhe por 5 minutos ou até amolecer as maçãs e formar uma calda.
Espere esfriar, distribua sobre as taças e sirva.