Numa panela em fogo baixo, bata as gemas com o creme de leite até que a mistura fique cremosa.
Amoleça a gelatina na água fria e dissolva-a em banho-maria, no fogo baixo.
Junte às gemas.
Passe o queijo gorgonzola por uma peneira e misture com a gelatina.
Deixe esfriar.
Acrescente o creme de leite batido e as claras em neve.
Coloque em uma forma untada com óleo e leve à geladeira por 2 horas.
Desenforme, enfeite com as folhinhas de agrião e sirva acompanhado de torradinhas.
Rendimento: