Dissolva as folhas de gelatina em água fria.
Descasque o gengibre e rale-o.
Ferva o leite com o gengibre ralado.
Assim que ferver, retire do fogo e coe.
Junte a gelatina dissolvida, mexendo para dissolver bem.
Deixar esfriar.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Bata as claras em neve firme.
Adicione as claras no creme de gemas.
Quando o leite estiver frio, junte à mistura anterior.
Coloque numa taça grande ou divida por tacinhas individuais e leve a geladeira de um dia para o outro.
Sirva em seguida.