Hidrate a gelatina incolor na água em banho maria, conforme instruções da embalagem.
Os demais ingredientes leve ao liquidificador e bata por uns cinco minutos, junte a gelatina já dissolvida (hidratada) e bata mais um pouco.
Coloque numa travessa (ou fôrma) e leve para gelar.
Com um cortador de legumes (ou faca mesmo) faça finas lâminas da abóbora e leve para uma panela com água fervente, suficiente para amolecê-la levemente.
Não é pra cozinhar demais senão ela desmancha.
Para a calda de frutas vermelhas, use geléia de amora e de morango, levando-as à panela com um pouco de mel e nada mais.
Se você fizer numa travessa, basta desenformar na hora de servir e dispôr a abóbora e a calda do modo que quiser.
Também pode servir em porções individuais, com a calda e por cima a abóbora.