1º – Numa panela em banho-maria derreta 250 g de chocolate meio-amargo picado. Junte 200 g de sorvete de creme e mexa constantemente até que derreta por completo. Adicione 1 envelope de gelatina hidratada e dissolvida conforme o fabricante, 150 g de nozes picadas (ou castanha de caju, amendoim, amêndoas) e mexa novamente até incorporar os ingredientes.
2º – Despeje esta mistura numa tigela e agregue delicadamente 2 claras batidas em ponto de neve.
3º – Transfira esta mistura para uma fôrma untada com óleo e leve para gelar por 4 horas.
4º – Desenforme e sirva com calda de chocolate branco.