Mousse
Derreta o chocolate em banho maria e reserve. Hidrate e dissolva a gelatina conforme a embalagem. Reserve. Bata as claras em ponto de neve, adicione o açúcar aos poucos e por fim a gelatina incolor. Incorpore as claras ao chocolate derretido, com movimentos circulares e suaves, para não perder volume. Refrigere por 4h e sirva.
Calda
Junte os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo até obter a consistência de uma calda leve.Para servir, verta a calda já fria ao lado da porção de mousse