Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
Acrescente o doce de leite, o creme de leite, a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem e as castanhas, batendo a cada adição.
Retire da batedeira e misture delicadamente as claras em neve.
Despeje em forminhas individuais umedecidas e gele por 4 horas.
Desenforme e sirva, se desejar, acompanhado com cobertura para sorvete sabor caramelo e polvilhado com castanhas.
Dica: Use nozes, amendom, avelã ou castanha de caju para variar.
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