Coloque o abacaxi em uma panela com a água e 3 colheres (sopa) de adoçante, leve ao fogo e deixe ferver até que amoleça.
Coe e reserve a calda.
Deixe esfriar.
Dissolva a gelatina em 100ml de água.
Deixe descansar por 1 minuto.
Leve ao micro-ondas por 30 segundos.
Misture a calda de abacaxi reservada até completar 350ml.
Acrescente o iogurte e o creme de leite.
Misture bem.
Bata as claras em neve com 2 colheres (sopa) de adoçante.
Misture delicadamente a calda.
Em taças individuais, coloque uma porção de abacaxi e cubra com a mousse.
Leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
Sirva em seguida.