Corte em pedaços pequenos o chocolate e derreta em banho-maria.
Reserve.
Em uma panela, adicione a manteiga, o creme de leite e a pasta de gianduia e ferva.
Retire esta mistura do fogo e acrescente o chocolate derretido.
Em um recipiente fundo, acrescente as claras e o açúcar e leve ao fogo, em banho-maria, até que esta se torne uma mistura homogênea.
Após isto, bata até obter uma consistência de merengue.
Reserve.
Incorpore o merengue a mistura de chocolate de forma leve para que não perca a cremosidade.
Acrescente a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as especificações do fabricante.
Coloque em taças individuais e leve para refrigerar por 12 horas.
Sirva com cacau polvilhado.