Leve uma panela de barro no fogo.
Coloque 1/3 da cebola, do tomate e do coentro na panela juntamente com um pouco de azeite, sal, urucum e o alho.
Refogue bem e espalhe pelo fundo da panela.
Coloque as bananas e cubra com o restante do tomate, da cebola e do coentro, arrumando bem.
Adicione um pouco de água e um pouco de azeite misturado a urucum.
Tampe a panela e deixe que ferva até que as bananas estejam macias, sempre verificando a água e acertando o sal, se necessário.