Desfaça a farinha com a água e o vinagre.
Junte a gema e mexa bem.
Incorpore a c. de sopa de manteiga e leve a engrossar em fogo brando.
Tempere e depois junte o resto da manteiga.
Mantenha quente em banho-maria e terminando juntando a mostarda.
Este molho utiliza-se para acompanhar carnes grelhadas.