Em uma panela coloque um fio de azeite e refogue o alho, sal, cebola e o tomate picado bem miúdo.
Vá pingando água até desmanchar o tomate.
Acrescente o pimentão, deixe murchar e depois os cubos de cação, previamente passados no trigo.
Deixe o cação cozinhar um pouco neste molho para pegar o sabor e depois acrescente um copo dagua.
Em pararelo misture a mandioca batida no liquidificador com o leite e acrescente ao peixe.
Deixe cozinhar.
Quando o cação estiver macio acrescente o coentro, o azeite de dende e a pimenta, tudo a gosto.
Acerte o sal e sirva.