Derreta a manteiga em uma frigideira, junte a farinha e mexa bem, durante 1 minuto.
Regue com ógua salgada ou com o caldo de carne e cozinhe até que tome consistência.
Rale cenouras e a cebola, junte à sopa e cozinhe durante 20 minutos.
Passe tudo por peneira fina e condimente.