Em uma tigela, misture a farinha, o sal e a manteiga gelada até ficar esfarelada.
Adicione o ovo, a água e msiture até ficar homogêneo.
Se necessário, adicione mais água.
Cubra e leve à geladeira por 20 minutos.
Para o recheio, coloque o leite, o alido de milho e o palmito em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
Deixe esfriar.
Adicione o tomate seco, o queijo, os ovos, sal e misture.
Reserve.
Forre forminhas para mini quiche untadas com a massa, distribua o recheio, sobre elas e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até que doure.
Deixe amornar, desenforme e sirva.