Coloque o leite para ferver, deixando 1 xícara (chá) à parte.
Dissolva o fubá no leite reservado e adicione ao leite fervente, mexendo com uma colher de pau, até cozinhar e ficar com consistência de mingau.
Acrescente sal, manteiga, adoce com açúcar ou rapadura a gosto e retire do fogo.
Forre um prato de sopa com os cubos de queijo, junte o mingau bem quente e polvilhe com canela.
Rendimento: