Tritate finemente le erbette aromatiche e mettetele in infusione con l’olio d’oliva extravergine, il sale e il pepe.
Tagliate quindi le sfoglie di riso scongelate a triangoli, friggetele in olio di semi bollente per 10 secondi rigirandole una volta e scolatele su carta assorbente senza salare.
Affettate finemente il salmone e rifilate le fette della misura delle sfogliette.
Lavate quindi le zucchine e affettatele in obliquo con la mandolina fine
Componete il millefoglie alternando le sfogliette di riso fritto, il salmone e le zucchine. Condite ciascuno strato con l’olio di erbette aromatiche precedentemente preparato e terminate con la ricotta stagionata grattugiata.
La pasta di riso, di origine cinese e giapponese, è facilmente reperibile nei negozi orientali .