Disporre un foglio di carta alluminio da cucina su una teglia da forno, ungerla leggermente e adagiarvi il filetto di merluzzo, sul quale disporrete il pomodoro tagliato a fettine, i capperi, le olive, l’aglio affettato e un pizzico di prezzemolo tritato. Salare secondo i gusti e bagnare con un filo di olio.
Chiudete ermeticamente il cartoccio e mettetelo in forno già caldo a 180 °C per circa 15 minuti, in funzione dello spessore del filetto, poi servire a tavola col cartoccio ancora chiuso per preservare il profumo e il gusto della preparazione.