Fazer o merengue suíço, aquecendo as claras e o açúcar em banho-maria a 50º e batendo até formar picos firmes, acrescentando e misturando ao final o vinagre e a maisena
Colocar o merengue sobre papel manteiga sobre um aro fino de 20 cm e com uma colher grande abrir uma cavidade ao centro deixando as bordas mais altas
Assar em forno pré-aquecido a 150º por mais ou menos 1 hora, deixando esfriar no forno desligado
Quando estiver frio, desenformar o merengue e retirar o papel manteiga
Derreter o chocolate branco em banho-maria, deixar esfriar e pincelar sobre a base de merengue
Bater o creme de leite e o açúcar em chantilly, acrescentando a essência de baunilha
Colocar sobre a base
Decorar com frutas picadas.