Escalde as tirinhas de limão, passe em à água fria corrente e reserve.
Dissolva o açúcar em 6 colheres de sopa de água, adicione a casca de limão e ferva até que a água evapore.
Remova imediatamente do fogo, para que o limão não escureça demais.
Corte a carne em 12 medalhões, bata levemente com martelo de carne e tempere com sal e pimenta a gosto.
Frite na manteiga (utilize 1/2 xícara de manteiga para os 12 medalhões), até que dourem por igual.
Retire com uma escumadeira e mantenha os medalhões aquecidos e cobertos.
Escorra o excesso de manteiga da frigideira, adicione o vinho e leve ao fogo alto, raspando o fundo com uma colher de pau.
Ferva até reduzir a 6 colheres de sopa.
Remova do fogo e reserve.
Refogue as abobrinhas fatiadas em 2 colheres de sopa de manteiga, até que amoleçam.
Remova com escumadeira e mantenha as abobrinhas aquecidas.
Aqueça novamente o vinho em fogo reduzido, acrescente a manteiga restante e tempere com sal e pimenta a gosto.
Em 4 pratos coloque os medalhões, 3 em cada um e rodeie com fatias de abobrinhas e cubra com molho.
Enfeite com limões à julienne e folhas de hortelã fresco.
Rende 4 porções.