Coloque a carne moída em um recipiente e acrescente o alho, a cebola, as ervas, o ovo, sal, pimenta e a farinha. Misture com as mãos para se agregarem todos os ingredientes.
Modele os medalhões abrindo porções na palma da mão. Utilize o recheio e feche-os com outra porção de carne.
Passe-os pela clara e pela farinha de rosca. Frite-os em óleo quente. Acomode em um refratário e regue com o molho.
Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar por alguns minutos.