Para os marinados:
Preaqueça o forno em temperatura média (200º C).
Numa assadeira pequena, acomode as sobrecoxas ainda congeladas, cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos. Retire o papel, separe as peças, regue com o caldo que se formou na assadeira e asse por mais 1 hora ou até as sobrecoxas ficarem douradas.
Para a polenta:
Numa panela grande, coloque o leite e o alho e aqueça. Aos poucos, junte o fubá umedecido com 2 xícaras de chá de água fria, mexendo sempre para não formar grumos.
Cozinhe por 20 minutos e tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Adicione o creme de leite, o queijo gorgonzola, a cebolinha, misture bem e sirva em seguida acompanhando as sobrecoxas.