Em uma panela, derreta a manteiga e deixe esfriar.
Adicione a semolina e o açúcar.
Misture bem com as mãos e deixe descansar da noite para o dia.
Junte à massa o leite, a água e o fermento.
Misture novamente.
A massa vai ficar um pouco mole.
Deixe descansar por 2 horas para secar.
Faça bolinhas e abrar a massa na mão como se fosse uma concha.
Recheie com as tâmaras misturadas com os outros ingredientes.
Asse no forno preaquecido, a 180, por 20 minutos para dourar e sirva.