Cozinhe a batata em agua fervente com sal
Escorra e amasse, ainda quente, com um garfo
Acrescente a sardinha, as gemas, e o pão
Misture bem e coloque metade da maionese
Adicione a ervilha e a azeitonas
Tempere com o sal e a pimenta
Despeje em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca
Reserve
Bata as claras em neve e junte o restante da maionese delicadamente
Cubra a batata e leve ao forno médio pré-aquecido até dourar ligeiramente