Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue o alho e a cebola.
Acrescente a abobrinha e a berinjela e refogue rapidamente.
Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente os temperos frescos e reserve.
Molho caseiro
Aqueça o óleo, frite a cebola e o alho, junte os ingredientes restantes e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
Verifique os temperos e coloque sobre a massa bem quente.
Sirva com o refogado de cogumelos e vagem reservado.
Montagem
Misture a massa quente com o molho caseiro e sirva coberto com o refogado de abobrinhas e berinjela.
Polvilhe queijo ralado a gosto.