Refogue a cebola e os tomates com 2 colheres ( sopa ) de óleo. Junte o caldo de bacon, dissolvido em 1/2 xícara ( chá ) de água fervente, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Reserve. Em uma panela gande, frite as berinjelas com o óleo restante, mexendo até ficarem macias. Junte ao molho reservado e cozinhe por 5 minutos. Acrescente o presunto, o orégano, o manjericão e cozinhe por 2 minutos. Sirva quente sobre o macarrão previamente escorrido.