Corte o lombo pelo comprimento em 4 fatias, formando bifes.
Bata-os com a parte lisa de um batedor de carne para achatá-los. Polvilhe com a pimenta-do-reino.
Numa tigela pequena, misture a geleia com a hortelã picada, o molho de soja e o alho. Pincele a carne com um pouco dessa mistura e reserve o restante.
Unte com o óleo uma grelha grande e aqueça em fogo baixo. Disponha os bifes e doure de ambos os lados, pincelando de vez em quando com um pouco da mistura da geleia, até a carne ficar macia (cerca de 7 min. De cada lado). Transfira para uma travessa.
Numa panela pequena, em fogo médio, aqueça a geleia restante (cerca de 1 min). Sirva em seguida acompanhando a carne.