Picar tudo bem miúdo. Centrifugar.
Tempero lombo fresco
Misturar tudo, colocar as azeitonas a gosto. Depois de lavado, limpar o buchinho e temperar. Encher e cozinhar o buchinho por 15 minutos na panela de pressão.
Para fritar
Passar na farinha de trigo com ovo batido. Fritar em gordura quente.