Tire a pele escura e a espinha ao linguado e coloque-o num tabuleiro untado.
Cozinhe os camarões e coe a água (mas não a deite fora).
Pique a cebola e leve-a ao fogo a dourar com uma colher de sopa de manteiga.
Polvilhe com a farinha e regue com 2 decilitros de água de cozer os camarões.
Descasque os camarões, deixando os mais bonitos para a decoração.
Junte os camarões descascados ao creme e tempere com sal, pimenta e mostarda.
Recheie o linguado com o creme preparado, regue-o com sumo de limão e espalhe por cima nozinhas de manteiga, um pouco de vinho branco, sal e pimenta.
Leve a cozinhar no forno durante cerca de 25 minutos. A meio da cozedura introduza o tomate pelado e cortado aos bocados no tabuleiro e regue com o molho dos linguados.
Depois do peixe estar cozido, coloque-o na travessa de serviço e contorne com o tomate, as pontas de espargos e os camarões. Polvilhe com salsa picada.