Molho:
Com uma tesoura, corte o Kombu em tirinhas fininhas e lave para tirar o sal.
Numa panela, ferva o shoyu, o saquê, o açúcar e o kombu por 10 minutos e reserve.
Linguado:
Do linguado, tire um filé com pele e corte em tiras de uns 2 dedos de largura, o outro lado deixe com a espinha.
Pegue o filé da espinha e espete o espeto na cabeça e o rabo de modo que pareça uma alça ligando a cabeça ao rabo, formando uma cesta.
Sem nenhum tempero frite em bastante óleo bem quente.
Depois frite as tiras no mesmo óleo, deixe escorrer bem e prenda o filé espetado com essas tiras.
Decore com folhas de Shisa e saboreie o linguado com o molho.