Sovar a língua no mármore, com vigor, colocar para ferventar e descascar completamente
Numa panela de pressão, dourar o alho e fritar a massa ou molho de tomate
Acrescentar sal, pimenta-do-reino, o vinho branco, dois copos de água e o louro e colocar para cozinhar.
Depois de cerca de 20 minutos de fervura (para a língua ficar bem cozida), desligar o forno e deixar a panela esfriando
Quando parar de apitar, acrescentar os tomates, a cebola e os pimentões picadinhos
Deixar apurar até obter um caldo grosso
Na hora de servir, salpicar cheiro verde por cima
Por fim, uma boa dica de acompanhamento: batatas coradas e arroz branco ou molho de champion.