Em uma tigela grande, misture o sal com alho e o vinagre e coloque a leitoa.
Deixe descansar por 12 horas na geladeira.
Coloque em uma tacho grande, leve ao fogo alto e deixe cozinhar até soltar bem a gosrdura.
Escorra e reserve.
No mesmo tacho, acrescente o óleo e aqueça até quase sair fumaça.
Coloque porções pequenas da carne no óleo para fritar e pururucar.
Escorra em papel absorvente e sirva com as fatias de limão.