Para o molho, aqueça o azeite, frite a cebola e o alho até dourar.
Adicione o tomate, o extrato de tomate e refogue por 5 minutos.
Acrescente a água e cozinhe por mais 5 minutos.
Retire do fogo, tempere com o cheiro verde, sal e pimenta.
Reserve.
Corte as abobrinhas em fatias de aproximadamente 1,5cm no sentido do comprimento.
Misture a ricota com a mussarela e reserve.
Em um refratário, faça camadas de molho, abobrinha e a mistura de ricota reservada, terminando em abobrinha e molho.
Polvilhe com o parmesão e a farinha de rosca misturados e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
Sirva em seguida.
Rendimento: