Massa:
Coloque a farinha em uma tigela, acrescente os ovos e misture com um garfo para que os ingredientes comecem a se incorporar.
Utilizando as mãos, amasse bem para obter uma massa bem lisa.
Se necessário, adicione um pouco mais de farinha, pois a massa não deve grudar nas mãos.
Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por 1 hora.
Molho:
Molho Branco coloque em uma panela a manteiga com a farinha de trigo.
Leve ao fogo baixo e misture os ingredientes com um batedor ou uma colher de pau.
Assim que estiver bem misturado e começar a ferver, misture por mais um minuto e acrescente o leite aos poucos, misturando bem para não empelotar.
Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.
Espete a folha de louro com o cravo e novamente na cebola (descascada).
Coloque na panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo mexendo regularmente.
Se engrossar muito, coloque um pouco mais de leite.
Tempere com pouco sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
Passe por uma peneira e deixe esfriar.
Para evitar que se forme uma crosta na superfície do molho, coloque um filme plástico encostado no molho ou misture o molho regularmente até esfriar.
Molho bolonhesa refogue a carne com um pouco de óleo até que esteja bem dourada.
Acrescente a cebola, salsão e cenoura picados em cubos bem pequenos.
Refogue até que estejam macios e começando a caramelizar.
Acrescente o vinho tinto e a folha de louro.
Deixe o vinho evaporar.
Acrescente os tomates batidos no liquidificador e peneirados, misture bem e acrescente a água.
Cozinhe em fogo baixo até dar ponto, cerca de 40 minutos.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Deixe esfriar.
Pique grosseiramente a mussarela.
Montagem:
Abra as tiras de massa em um cilindro com a espessura de 2 a 3mm.
Corte em retângulos de aproximadamente 18x8cm.
Ponha bastante água para ferver em uma panela e acrescente um pouco de sal.
Prepare uma tigela com água fria e gelo.
Estique 2 panos limpos sobre um plano de trabalho. Coloque as tiras de massa na água fervente por 1 a 2 minutos.
Retire e coloque imediatamente na tigela com água e gelo para interromper o cozimento.
Escorra e arrume sobre os panos para secarem.
Unte com a manteiga um refratário retangular de 30x40cm.
Ponha uma concha rasa de molho à bolonhesa e regue com um pouco de molho branco.
Salpique com mussarela e queijo parmesão.
Arrume outra camada de tiras de massa e repita o processo até que terminem os ingredientes.
A última camada dever ser de massa, coberta somente com molho branco e salpicada com queijo parmesão.
Cubra e coloque na geladeira por 3 horas.
Pré-aqueça o forno a 200º e coloque a lasanha.
Asse por cerca de 30 minutos.