Numa panela de pressão, juntar o joelho e o pé, a água, o óleo e o tempero. Deixar cozinhar por uma hora e meia. Para o molho, juntar em outra panela a cebola, o tomate, o pimentão, um filete de óleo e tempero. Deixar cozinhar. Aproveitar a água da pressão e despejá-la sobre o o molho, assim como a massa de tomate. Deixar ferver por cinco minutos e jogar por cima da carne. Servir com arroz branco e purê de batata