Aqueça o forno a 175ºC. Esquente o óleo ate começar a cheirar e junte a cebola, pimentão verde e o alho mexendo até ficar macio. junte os tomates e o pimentão em conserva e cozinhe até ficar um molho grosso.
Tempere com sal e pimenta.
Passe óleo em 4 forminhas e divida o molho entre elas. Coloque 2 ovos em cada forminha sobre o molho.
Coloque 1 colher de sopa de manteiga derretida sobre os ovos. Asse até que as claras fiquem firmes. Tempere com sal e pimenta.
Salpique salsa e sirva.