Deixar o grão-de-bico de molho em água abundante, de véspera
Cozinhar até ficar macio
Escorrer toda a água e, processá-lo usando o liquidificador, o processador ou o moedor de modo a obter uma pasta fina e homogênea
Se ainda estiver grossa, adicionar um pouco da água do cozimento, reservada à parte
Em outro recipiente, misturar o tahine, o suco de limão, o alho e o sal, até ficar homogêneo
Juntar este molho à pasta de grão-de-bico e misturar bem
Decorar com azeite, ou ainda com grãos de bico cozidos e inteiros
Servir acompanhado de pão árabe