Cozinhe o macarrão em água fervente por apenas três minutos.
Escorra e deixe esfriar.
Para o molho, leve a água ao fogo e ponha os ingredientes – hondashi, açúcar, saque, shoyu e combu. Basta ferver um pouco e está pronto.
Depois de esfriar, retire a folha de combu e leve o molho à geladeira.
Na hora de servir, o macarrão também deve estar bem geladinho. Por isso, ponha algumas pedras de gelo.
O tempero é a gosto. Em tigelinhas você põe o macarrão, o molho, e um pouco de cada um dos acompanhamentos – do jeito que você preferir…