Retire a casca e a cauda do camarão e reserve.
Desfie o bacalhau e reserve.
Lave o quiabo e elimine as pontas.
Corte o quiabo em pedaços de 1cm.
Numa panela média, aqueça 2 colheres (sopa) do azeite em fogo médio.
Junte o quiabo e refogue, mexendo por 30 minutos.
Adicione o vinagre e continue mexendo por 10 minutos ou até o quiabo dourar.
Reserve.
Em uma panela de barro, aqueça o azeite restante.
Coloque a farinha de trigo e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar até ficar dourada.
Adicione a cebola, metade da cebolinha, o alho, o pimentão, o salsão e metade da salsa.
Cozinhe, mexendo sempre até que os vegetais fiquem macios e ligeiramente dourados.
Junte o tomate com o seu molho, o presunto, o quiabo, o caldo de peixe, o louro, o tomilho, o molho inglês, o molho de pimenta e o sal.
Abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos.
Adicione o arroz, o camarão e o bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos.
Descarte o louro e polvilhe com a salsa e a cebolinha restantes antes de servir.