Sbucciate la cipolla e tritatela, sbucciate lo spicchio d’aglio e sfregate la superficie della padella dove preparerete la frittata. Fate sciogliere nella padella il burro e mettetevi la cipolla ad appassire, ma avendo cura di non farla imbiondire.
Lavate i peperoni, apriteli, liberateli dai semi e tagliateli a striscioline sottili. Uniteli alla cipolla assieme ai pomodori lavati, pelati e tagliati a pezzetti.
Fate stufare tutto insieme, avendo cura di girare con la forchetta per 5 minuti. Nel frattempo sbattete le uova con la panna acida, insaporendole con un pizzico di sale e uno di pepe bianco, e infine versatele sulla verdura.
Lasciate che la frittata si cuocia a fuoco lento, al termine versate la frittata in un piatto da portata preriscaldato, disponetevi attorno i rametti di prezzemolo o a vostro gusto tritatelo e spargetelo sulla frittata. Servite a tavola.