Em uma panela, esquente o azeite de oliva e refogue o alho, a cebola, os pimentões e o tomate.
Tempere os camarões com sal e pimenta.
Acrescente ao refogado o camarão, o leite de coco, a salsa e a cebolinha.
Misture.
Adicione a castanha e o amendoim e, por fim, coloque a farinha de trigi.
Refogue rapidamente, mexendo bem.
Desligue do fogo e deixe esfriar um pouco.
Reserve.
Em outro recipiente, bata as claras em neve.
Acrescente as gemas e bata bem.
Unte um refratário médio com azeite de oliva.
Coloque nele a metade dos ovos batidos e a mistura de camarão.
Despeje o resto a metade dos ovos por cima.
Leve ao forno em temperatura média à 170 graus C por 30 minutos.
Decore com coentro, fatias de tomate, cebola, pimentão e camarões inteiros cozidos.