Retire a pele e a gordura do frango. Tempere com alho, sal e hortelã.
Deixe marinar por 2 horas.
Unte com óleo de canola um refratário, coloque o frango e regue com o suco de laranja.
Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 35 a 40 minutos, ou até que esteja cozido.
A cada 10 minutos regue o frango com o caldo que se formou.
Coloque o frango na travessa de servir e decore com as rodelas de laranja e as folhas de hortelã.